Sopa de tomate asado con sándwich de cheddar fundido

Ingredientes (2 raciones)

• 1 kg tomate pera
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 4 dientes ajo · con piel
• 3 cdas aceite de oliva
• 1 pizca azúcar
• 1 cdta orégano seco
• 400 ml caldo de verduras
• 50 ml nata para cocinar
• ½ manojo albahaca fresca
• 4 rebanadas pan · de molde o de hogaza
• 80 g queso cheddar · rallado o en lonchas
• 20 g mantequilla · blanda
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Parte los tomates por la mitad, el pimiento en tiras y la cebolla en gajos. Extiéndelo todo en una bandeja con los ajos enteros, riega con el aceite y sazona con sal, pimienta, el azúcar y el orégano.
2. Asa 35-40 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con los bordes tostados y el pimiento tenga manchas oscuras. Mientras, unta las rebanadas de pan con mantequilla por un lado y monta dos sándwiches con el queso dentro y la mantequilla por fuera.
3. En los últimos 10 minutos de asado, mete los sándwiches en la rejilla alta del horno y dales la vuelta a mitad, hasta que el pan esté crujiente y dorado y el queso fundido.
4. Saca la bandeja y los sándwiches. Pasa las verduras y todo el jugo de la bandeja a una cazuela, exprimiendo los ajos fuera de su piel. Añade el caldo y la mitad de la albahaca y tritura con la batidora hasta que quede fina.
5. Calienta la sopa a fuego suave 5 minutos, incorpora la nata y ajusta de sal y pimienta. Debe quedar espesa pero fluida; aligera con caldo si hace falta. Mientras, corta los sándwiches en tiras.
6. Sirve la sopa con unas hojas de albahaca y los sándwiches al lado para mojar.

Por ración

805 kcal24 g proteína64 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.