Saimin hawaiano: fideos de arroz en dashi con cerdo glaseado, tiras de tortilla, pak choi y cebolleta
la sopa de fideos de las plantaciones de azúcar de Hawái, mezcla de las cocinas china, japonesa y filipina, con un caldo claro de kombu y bonito
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Soja, Sésamo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 10 g alga kombu
- 15 g copos de bonito
- 2 cdas tamari
- 1 ud jengibre fresco · un trozo de 3 cm
- 200 g solomillo de cerdo
- 1 cdta azúcar moreno
- 1 cdta aceite de sésamo
- 2 ud huevo
- 140 g fideos de arroz
- 150 g pak choi
- 4 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- aceite de oliva (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon el kombu en 1 litro de agua fría y déjalo 20 minutos. Caliéntalo a fuego medio y retíralo justo antes de que hierva. Añade el bonito, deja hervir 1 minuto, apaga y espera 5 minutos. Cuela sin apretar, añade dos tercios del tamari, el jengibre en láminas y sal, y mantén el caldo caliente.
- Mezcla el resto del tamari con el azúcar y unas gotas de aceite de sésamo y pinta el solomillo. Ásalo 18-20 minutos, pintándolo otra vez a mitad, hasta que esté dorado por fuera y apenas rosado en el centro. Déjalo reposar 5 minutos y córtalo en láminas finas.
- Mientras se asa el cerdo, bate los huevos con una pizca de sal. En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite a fuego suave, cuaja dos tortillas muy finas, 1 minuto por cada lado. Enróllalas y córtalas en tiras finas. Corta el pak choi en cuartos y los tallos verdes de la cebolleta en aros.
- Escalda el pak choi 1 minuto en el caldo; sácalo.
- Cuece los fideos según el envase, escúrrelos y repártelos en dos boles grandes.
- Vierte el caldo muy caliente sobre los fideos y coloca encima el cerdo, las tiras de tortilla, el pak choi y la cebolleta. Termina con unas gotas de aceite de sésamo.
Por ración
610 kcal43 g proteína69 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.