Clam chowder de Nueva Inglaterra
sopa cremosa de almejas con patata, bacon, apio y leche, con pan tostado
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g almejas · purgadas en agua con sal
- 60 g bacon · en tiras
- 15 g mantequilla
- 1 ud cebolla
- 2 ramas apio
- 350 g patata · en dados de 1,5 cm
- 1½ cdas harina de trigo
- 400 ml leche
- 100 ml nata para cocinar
- 2 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 3 ramas perejil fresco
- 2 rebanadas pan
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el apio y corta la patata en dados de 1,5 cm. Pon las almejas en una cazuela con 300 ml de agua, tapa y cuece a fuego fuerte 3-4 minutos, moviendo la cazuela, hasta que se abran. Sácalas, desecha las cerradas y cuela el caldo por un paño o papel de cocina para quitar la arena. Separa la carne de las conchas.
- En la cazuela limpia, dora el bacon a fuego medio 4 minutos. Añade la mantequilla, la cebolla y el apio y rehoga 6-7 minutos, hasta que estén blandos.
- Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. Vierte poco a poco el caldo de las almejas, removiendo para que no haga grumos.
- Añade la patata, el tomillo y el laurel y cuece a fuego suave 12-15 minutos, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el perejil y tuesta el pan.
- Incorpora la leche y la nata y calienta 5 minutos sin que llegue a hervir fuerte, hasta que espese ligeramente. Aplasta unos dados de patata contra la pared para darle cuerpo.
- Añade la carne de las almejas, calienta 1 minuto, prueba de sal (las almejas ya salan) y pimienta. Sirve con el perejil y el pan tostado.
Por ración
720 kcal30 g proteína66 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.