Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje con tomillo en olla lenta
la sopa de invierno de Minnesota, con el grano negro entero y una roux final
- ⏱ 6 h 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g arroz salvaje
- 300 g champiñones · laminados
- 1 ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 2 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 900 ml caldo de verduras
- 20 g mantequilla
- 1 cda harina de trigo
- 150 ml nata para cocinar
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados pequeños y pica el ajo. Lava el arroz salvaje en un colador y ponlo en la olla lenta con los champiñones, las verduras, el ajo, el tomillo y el caldo caliente.
- Tapa y cocina en LOW 6 horas o en HIGH 3 horas y media, hasta que muchos granos de arroz se hayan abierto mostrando el interior blanco: esa es la señal de que está tierno.
- Cuando falte poco, funde la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade la harina y remueve 2 minutos, hasta que huela a galleta. Esta mezcla se llama roux y es la que espesará la sopa.
- Fuera del fuego, añade la nata poco a poco, batiendo con varillas para que no se formen grumos, hasta tener una crema lisa.
- Vierte la crema en la olla, remueve, sube a HIGH y cocina 20 minutos destapado, hasta que la sopa espese y quede aterciopelada.
- Retira las ramas de tomillo, salpimienta y sirve muy caliente.
Por ración
540 kcal18 g proteína60 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.