Stuffed pepper soup del Medio Oeste: sopa de ternera picada, pimientos, tomate y arroz con cheddar rallado
los pimientos rellenos de las cenas familiares de Ohio y Michigan convertidos en una sopa de una sola olla, con caldo de tomate al pimentón y sin cebolla
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g ternera picada · magra
- 200 g pimiento verde
- 100 g pimiento rojo
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo los tallos verdes
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 300 g tomate triturado
- 600 ml caldo de ternera · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 cdta tamari
- 80 g arroz de grano largo
- 20 g cheddar · curado, rallado
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta los pimientos en dados de 1,5 cm y los tallos verdes de la cebolleta en aros, reservando un puñado para servir.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego fuerte y extiende la ternera picada; déjala 2 minutos sin moverla para que se tueste y después sepárala con una cuchara de madera 3 minutos más, hasta que esté dorada.
- Añade los pimientos y la cebolleta y rehoga 5 minutos a fuego medio, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse.
- Agrega el pimentón y el orégano, remueve 30 segundos sin que se quemen y vierte el tomate, el caldo caliente, el tamari y el laurel. Cuando hierva, baja el fuego y cuece 10 minutos.
- Lava el arroz, añádelo a la cazuela y cuece 15-18 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno y haya espesado un poco el caldo. Si queda muy espesa, añade un poco de agua caliente.
- Retira el laurel, prueba de sal y pimienta y sirve en cuencos con el cheddar rallado, el perejil picado y la cebolleta reservada por encima.
Por ración
530 kcal34 g proteína51 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.