Crema de brócoli y cheddar con pollo a la plancha y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g brócoli
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 20 g mantequilla
• 20 g harina de trigo
• 400 ml leche
• 300 ml caldo de pollo
• 80 g queso cheddar · rallado
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 pizca nuez moscada molida
• 200 g pollo (pechuga)
• 2 rebanadas pan
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Separa el brócoli en ramilletes pequeños y pela y trocea el tallo. Reserva un puñado de ramilletes muy pequeños para dar textura. Pica la cebolla y ralla la zanahoria.
2. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla y la zanahoria 5 minutos. Añade la harina y remueve 1 minuto sin que tome color.
3. Vierte poco a poco la leche y el caldo batiendo con varillas para que no haya grumos. Añade el brócoli (menos los reservados) y cuece a fuego suave 12 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que esté muy tierno.
4. Mientras, sazona la pechuga, píntala con el aceite y hazla a la plancha a fuego medio-alto 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorada y sin rosa en el centro. Déjala reposar 3 minutos y córtala en tiras. En la misma plancha tuesta el pan en dados hasta que esté crujiente.
5. Tritura la crema de forma grosera (que queden trocitos), añade los ramilletes reservados y cuece 3 minutos más.
6. Fuera del fuego, incorpora el cheddar en dos tandas removiendo hasta que se funda, la mostaza y la nuez moscada. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve la crema con el pollo en tiras y los picatostes por encima.

Por ración

750 kcal46 g proteína47 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.