Sopa de pollo con dumplings esponjosos al estilo sureño

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (muslos deshuesados) · en dados de 3 cm
• 1 ud cebolla
• 2 ud zanahoria
• 2 ramas apio
• 2 dientes ajo
• 20 g mantequilla
• 130 g harina de trigo · 1 cda para el caldo y el resto para los dumplings
• 1½ cdtas levadura química
• 120 ml leche
• 50 ml nata para cocinar
• 1,2 l caldo de pollo
• 100 g guisantes congelados
• ½ manojo perejil fresco
• 2 ramas tomillo fresco
• 1 hoja laurel
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta en dados la cebolla, la zanahoria y el apio y pica el ajo. Sala el pollo y dóralo en la cazuela con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto 5 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y rehoga 6 minutos más.
2. Espolvorea 1 cucharada de harina, remueve 1 minuto y vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover. Añade el tomillo y el laurel, lleva a ebullición y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
3. Mientras, pica el perejil y prepara la masa: mezcla en un bol 120 g de harina, la levadura, media cucharadita de sal y pimienta. Frota con los dedos el resto de la mantequilla fría hasta que parezca arena y añade la mitad del perejil y la leche; mezcla lo justo hasta que no quede harina seca (masa pegajosa, no la amases).
4. Añade a la sopa los guisantes y la nata, prueba de sal y pimienta y mantén un hervor suave y constante.
5. Con dos cucharas deja caer porciones de masa del tamaño de una nuez sobre la sopa, separadas. Tapa y cuece 15 minutos sin destapar: los dumplings se hinchan al vapor y doblan su tamaño. Pincha uno con un palillo; debe salir seco.
6. Retira el laurel y el tomillo y sirve en platos hondos con el resto del perejil por encima.

Por ración

810 kcal54 g proteína74 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.