Zuppa toscana de patata, kale y salchicha fresca

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g salchichas frescas
• 400 g patata
• 100 g kale
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 800 ml caldo de pollo
• 100 ml nata para cocinar
• 1 ud guindilla seca · o una pizca de cayena
• 20 g parmesano
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla y lamina el ajo. Quita la piel a las salchichas y desmenuza la carne. Dórala en una cazuela con la cucharadita de aceite a fuego medio-alto 6-7 minutos, rompiéndola con la cuchara, hasta que esté dorada y suelte su grasa. Sácala y deja 1 cucharada de grasa en la cazuela.
2. Rehoga en esa grasa la cebolla 6 minutos, hasta que esté transparente; mientras, pela las patatas y córtalas en medias lunas de 1 cm. Añade el ajo y la guindilla desmenuzada y cocina 1 minuto más.
3. Incorpora las patatas y el caldo. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Mientras, quita los tallos duros del kale y corta las hojas en tiras. Ralla el parmesano.
5. Machaca unas cuantas patatas contra la pared de la cazuela para espesar. Devuelve la salchicha, añade el kale y la nata y cuece 5 minutos a fuego suave, hasta que el kale esté tierno pero verde.
6. Ajusta de sal y pimienta y sirve con el parmesano por encima.

Por ración

705 kcal35 g proteína43 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.