Sopa de albóndigas de pavo a la salvia con chirivía, zanahoria, kale y arroz, con los sabores de Acción de Gracias
el relleno del pavo de noviembre convertido en albóndigas tiernas, en un caldo de raíces con tomillo y un toque de naranja
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 240 g pavo picado
- 20 g pan rallado sin gluten
- 1 ud huevo
- 15 g parmesano · rallado
- 6 hojas salvia fresca
- ½ ud naranja
- 1 cdta aceite de oliva
- 150 g chirivía
- 150 g zanahoria
- 2 ramas tomillo fresco
- 900 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 60 g arroz de grano largo
- 80 g kale
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica muy fina la mitad de la salvia. En un bol mezcla el pavo con el pan rallado, el huevo, el parmesano, la salvia picada, la ralladura de la media naranja, sal y pimienta. Con las manos húmedas forma unas 16 albóndigas de 3 cm y déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten. Mientras, pela la chirivía y la zanahoria y córtalas en dados.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora las albóndigas 4 minutos, girándolas con cuidado. No hace falta que se hagan por dentro. Sácalas.
- En la misma cazuela rehoga la chirivía, la zanahoria y el tomillo 3 minutos. Vierte el caldo, raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar el tostado y lleva a hervor.
- Añade el arroz lavado y cuece 10 minutos a fuego suave. Mientras, quita los tallos al kale y córtalo en tiras, y corta en tiras finas el resto de la salvia.
- Devuelve las albóndigas y añade el kale. Cuece 8 minutos, hasta que las albóndigas estén firmes y el arroz tierno.
- Termina con la salvia en tiras y un chorrito del zumo de la naranja. Ajusta de sal y sirve.
Por ración
545 kcal41 g proteína53 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.