Loaded potato soup: sopa de patata asada con bacon, cheddar y nata agria

Ingredientes (2 raciones)

• 700 g patata · harinosa, tipo agria
• 80 g bacon
• 1 ud cebolla
• 1 diente ajo
• 15 g mantequilla
• 1 cda harina de trigo
• 600 ml caldo de pollo
• 200 ml leche
• 60 g queso cheddar · rallado
• 60 g nata agria
• ½ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C. Pincha las patatas con un tenedor y ásalas enteras 35-40 minutos, hasta que la piel esté crujiente y un cuchillo entre sin resistencia. Asarlas en vez de hervirlas concentra el sabor y da el toque tostado de la patata asada.
2. Mientras, corta el bacon en tiras y pica la cebolla y el ajo. Dora el bacon en la cazuela empezando en frío, 6 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo y reserva para decorar; deja la grasa.
3. Añade la mantequilla y pocha la cebolla y el ajo 6 minutos. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto: este roux espesará la sopa sin grumos.
4. Vierte el caldo poco a poco sin dejar de remover y después la leche. Cuece 5 minutos a fuego suave y, mientras, pica el cebollino.
5. Parte las patatas, saca la pulpa con una cuchara (reserva un poco de piel crujiente picada si te gusta) y añádela a la cazuela. Aplasta con un pasapurés o un tenedor: debe quedar cremosa pero con tropezones. No uses batidora, que la patata batida se vuelve elástica como un chicle.
6. Fuera del fuego, añade dos tercios del cheddar y remueve hasta que se funda. Ajusta de sal y pimienta.
7. Sirve con una cucharada de nata agria, el resto del cheddar, el bacon crujiente y el cebollino.

Por ración

765 kcal27 g proteína67 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.