Chowder de maíz y bacalao fresco con bacon crujiente

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g bacalao fresco · lomo sin piel, en dados de 3 cm
• 50 g bacon · en tiras
• 250 g maíz dulce · escurrido
• 250 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 rama apio
• 1 cda harina de trigo
• 400 ml leche
• 400 ml caldo de pescado
• 15 g mantequilla
• 1 hoja laurel
• 2 ramas tomillo fresco
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica finos la cebolla y el apio y pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm. Dora el bacon en la cazuela seca a fuego medio 5 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo a un papel y deja la grasa en la cazuela.
2. Añade la mantequilla, la cebolla y el apio y rehoga 6 minutos, hasta que estén transparentes. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto para que pierda el sabor a crudo.
3. Vierte el caldo de pescado poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Añade la patata, el laurel y el tomillo. Cuece 12 minutos a fuego medio, hasta que la patata esté casi tierna. Mientras, pica el cebollino.
4. Incorpora el maíz y la leche, y calienta sin que llegue a hervir fuerte (la leche se corta). Aplasta unos dados de patata contra la pared con la cuchara para espesar la sopa.
5. Sala los dados de bacalao, mételos en la sopa y cuece 4 minutos a fuego suave, hasta que se vuelvan opacos y se separen en lascas al tocarlos.
6. Retira el laurel y el tomillo, prueba de sal y pimienta y sirve con el bacon crujiente desmenuzado y el cebollino picado por encima.

Por ración

650 kcal47 g proteína57 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.