Chili de alubias negras y pavo picado con boniato y cacao

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g alubias negras cocidas · escurridas y enjuagadas
• 250 g pavo picado
• 1 ud boniato · mediano, en dados de 1,5 cm
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 2 cdtas comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 cdta orégano seco
• 1 cdta cacao puro en polvo
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 ud aguacate (opcional) · para servir
• 1 ud lima
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 7 minutos, hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
3. Sube el fuego, incorpora el pavo picado y desmenúzalo con la cuchara 5 minutos, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.
4. Agrega el comino, el pimentón, el orégano y el cacao y remueve 30 segundos para tostar las especias.
5. Vierte el tomate triturado y 150 ml de agua, añade el boniato, salpimienta y lleva a ebullición. Baja el fuego, tapa y cuece 20 minutos. Mientras, escurre las alubias y corta la lima en gajos.
6. Incorpora las alubias y cuece destapado 10 minutos más, hasta que el boniato esté tierno y el chili haya espesado. Aplasta algunas alubias para darle cuerpo.
7. Termina con el zumo de media lima y sirve con el aguacate en láminas y gajos de lima.

Por ración

750 kcal47 g proteína72 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.