Chili de lentejas pardinas y boniato con cacao y comino

Ingredientes (2 raciones)

• 120 g lentejas pardinas secas
• 200 g boniato
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 1 cdta comino molido
• 1 cdta pimentón ahumado
• 1 pizca cayena
• 1 cdta cacao puro en polvo
• 600 ml agua
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y lava las lentejas.
2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla y el pimiento 7 minutos, hasta que estén blandos. Mientras, pela el boniato y córtalo en dados de 1,5 cm.
3. Añade el ajo, el comino, el pimentón, la cayena y el cacao y remueve 30 segundos, hasta que huela intensamente.
4. Incorpora las lentejas, el boniato, el tomate y el agua. Lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa dejando una rendija y cuece 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y el boniato se deshaga en parte y espese el chili. Mientras, pica el cilantro y corta la lima.
6. Sala al final, añade el zumo de media lima y prueba. Si queda muy espeso, aclara con un poco de agua.
7. Sirve en cuencos con el cilantro y gajos de lima.

Por ración

465 kcal22 g proteína68 g hidratos9 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.