Chirbuli: huevos cuajados en salsa de tomate con nueces y hierbas a la manera de Adjaria

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 5 ud tomate pera · maduros
• 1 ud pimiento verde · pequeño
• 25 g nueces
• 2 cdtas aceite de ajo
• 20 g cebolleta (parte verde)
• ½ cdta cilantro molido
• 1 pizca fenogreco molido
• ½ cdta pimentón dulce
• ½ manojo cilantro fresco
• 6 hojas albahaca fresca
• 2 rebanadas pan sin gluten
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla los tomates por la parte gruesa del rallador hasta quedarte con la piel en la mano. Quita las semillas al pimiento y córtalo en daditos. Pica la parte verde de la cebolleta, el cilantro y la albahaca. Muele las nueces en el mortero hasta tener una pasta gruesa.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén mediana con tapa a fuego medio y rehoga el pimiento 4 minutos, hasta que esté blando. Añade la cebolleta y rehoga 30 segundos.
3. Agrega el tomate, el cilantro molido, el fenogreco, el pimentón y sal. Cuece 8 minutos, hasta que la salsa espese y no quede agua suelta.
4. Incorpora las nueces molidas y la mitad del cilantro y la albahaca; cuece 1 minuto. La salsa se volverá más cremosa y rosada.
5. Haz 4 huecos con una cuchara, casca un huevo en cada uno, sálalos y tapa. Cocina a fuego suave 4-5 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún blandas.
6. Mientras, tuesta el pan. Sirve el chirbuli en la misma sartén con el resto de las hierbas por encima y el pan para mojar.

Por ración

410 kcal19 g proteína26 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.