Huevos revueltos con smetana y eneldo sobre pan de centeno con pepino y rábanos malosol exprés

Ingredientes (2 raciones)

• 1 ud pepino
• 6 ud rábano
• 1 cda vinagre de manzana
• 1 pizca azúcar
• 1 diente ajo
• ½ manojo eneldo fresco
• 5 ud huevo
• 15 g mantequilla
• 3 cdas nata agria · smetana
• 4 rebanadas pan de centeno
• ¼ manojo cebollino fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Machaca el ajo y pica el eneldo y el cebollino. Corta el pepino en medias lunas finas y los rábanos en láminas. Mézclalos en un bol con el vinagre, el azúcar, el ajo, media cucharadita de sal y la mitad del eneldo. Déjalos marinar al menos 10 minutos mientras haces el resto.
2. Tuesta el pan de centeno 2 minutos en una tostadora o en la sartén, hasta que esté crujiente, y repártelo en los platos.
3. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, solo hasta mezclar, sin hacer espuma.
4. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego bajo. Añade los huevos y remueve despacio con una espátula, arrastrando desde los bordes hacia el centro, 4–5 minutos: deben cuajar en grumos grandes, brillantes y cremosos.
5. Retira la sartén del fuego un poco antes de que estén hechos e incorpora la nata agria y el resto del eneldo: el calor residual termina la cocción sin secarlos.
6. Reparte los huevos sobre las tostadas, espolvorea el cebollino y sirve con la ensalada de pepino y rábano escurrida al lado.

Por ración

490 kcal25 g proteína38 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.