Yaichnia na sali: huevos fritos ucranianos sobre tocino crujiente con tomate, cebolla y pan de centeno al ajo

Ingredientes (2 raciones)

• 4 ud huevo
• 50 g panceta · curada; o salo, el tocino salado ucraniano
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 4 rebanadas pan de centeno
• 1 diente ajo
• ¼ manojo eneldo fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la panceta en bastoncitos finos (si usas salo, en láminas de 3 mm). Corta la cebolla en medias lunas finas y los tomates en rodajas gruesas.
2. Pon la panceta en la sartén en frío y enciende a fuego medio-bajo. Empezar en frío hace que suelte la grasa poco a poco sin quemarse: en 6-8 minutos tendrás trocitos dorados y crujientes en su propia grasa.
3. Añade la cebolla y cocínala 5 minutos, hasta que esté blanda y con los bordes dorados. Coloca encima las rodajas de tomate y déjalas 1 minuto por cada lado, solo para que se ablanden sin deshacerse.
4. Haz cuatro huecos y casca un huevo en cada uno. Sala solo las claras (la sal sobre la yema la mancha de puntitos blancos), tapa la sartén y cocina 2-3 minutos a fuego medio-bajo: el vapor cuaja la parte de arriba de la clara mientras la yema sigue líquida.
5. Mientras, tuesta el pan de centeno y frótalo con el diente de ajo crudo partido por la mitad, como los pampushky. Pica el eneldo.
6. Termina con eneldo picado y pimienta negra recién molida y lleva la sartén a la mesa. Se moja el pan en la yema y en la grasa con tomate.

Por ración

475 kcal25 g proteína44 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.