Jajka faszerowane: huevos rellenos en su cáscara, dorados en mantequilla, con ensalada de lechuga en nata agria
el plato de Pascua polaco: el huevo se parte con cáscara, se rellena de sí mismo con eneldo y se dora boca abajo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 6 ud huevo
- 30 g mantequilla
- 100 g nata agria
- 20 g pan rallado
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo cebollino fresco
- 1 ud lechuga mantecosa
- ½ ud limón
- 1 pizca azúcar
- 400 g patata · nuevas, pequeñas
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon las patatas con piel a cocer en una cazuela con agua y sal. A los 10 minutos, mete los huevos con cuidado en la misma agua hirviendo y cuécelos 10 minutos exactos junto a las patatas; sácalos con una espumadera a agua fría 2 minutos: deben estar duros pero sin el anillo verde de la yema pasada. Las patatas estarán tiernas a la vez; escúrrelas. Mientras se cuecen, pica el eneldo y el cebollino.
- Corta cada huevo por la mitad a lo largo, con cáscara, con un cuchillo de sierra bien afilado y un movimiento firme y decidido. Vacía cada mitad con una cucharilla, raspando por dentro, sin romper la cáscara.
- Pica muy fino las claras y las yemas y mézclalas con 15 g de mantequilla blanda, 2 cucharadas de nata agria, la mitad del eneldo, el cebollino, sal y bastante pimienta.
- Rellena las cáscaras con la mezcla formando una cúpula ligeramente abombada y alísala. Moja la cara del relleno en el pan rallado, apretando para que se pegue.
- Funde el resto de la mantequilla en una sartén a fuego medio y coloca los huevos boca abajo, con el relleno contra la sartén. Dóralos 3-4 minutos, sin moverlos, hasta que tengan una costra dorada y crujiente.
- Para la ensalada (sałata ze śmietaną), separa las hojas de lechuga, lávalas y sécalas bien. Mezcla el resto de la nata agria con el zumo del limón, la pizca de azúcar, sal y el resto del eneldo y aliña justo al servir.
- Sirve 6 mitades por persona con las patatas nuevas y la ensalada. Se comen sacando el relleno de la cáscara con una cucharilla.
Por ración
625 kcal28 g proteína42 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.