Frtalja al horno de calabacín y hierbas con ensalada de canónigos al aceite de semillas de calabaza

Ingredientes (2 raciones)

• 15 g semillas de calabaza
• 1 ud calabacín
• 1 ud cebolleta
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda harina de trigo
• 50 ml leche
• 5 ud huevo
• 30 g queso rallado
• ¼ manojo perejil fresco
• ¼ manojo cebollino fresco
• 2 ramas estragón fresco · o menta fresca
• 60 g canónigos
• 1 cda aceite de semillas de calabaza · o aceite de nuez
• 1 cdta vinagre de manzana
• 2 rebanadas pan
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén de unos 22 cm apta para horno, sin aceite, 3 minutos, hasta que se hinchen y salten. Resérvalas.
2. Corta el calabacín en medias lunas finas y la cebolleta en rodajas. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén y saltéalos 6–7 minutos a fuego medio-alto, hasta que se doren y pierdan el agua. Sala ligeramente.
3. En un bol, bate la harina con la leche hasta que no tenga grumos; añade los huevos, el queso rallado, el perejil, el cebollino y el estragón picados, sal y pimienta, y bate solo hasta mezclar.
4. Vierte el huevo sobre las verduras, cocina 2 minutos a fuego medio hasta que cuajen los bordes y pasa la sartén al horno 10–12 minutos, hasta que la frtalja esté hinchada, dorada y firme en el centro.
5. Mientras, aliña los canónigos con el aceite de semillas de calabaza, el vinagre y una pizca de sal, y esparce por encima las semillas tostadas.
6. Desliza la frtalja a una tabla (el mango de la sartén quema), córtala en cuñas y sírvela con la ensalada y el pan.

Por ración

560 kcal30 g proteína27 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.