Kotlety jajeczne: tortitas polacas de huevo duro y eneldo con patatas y ensalada de lechuga y rabanitos

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ud huevo · 5 para cocer duros y 1 crudo
• 30 g pan rallado sin gluten
• ½ manojo eneldo fresco
• ½ manojo cebollino fresco
• 2 cdtas aceite de oliva
• 300 g patata
• 1 ud lechuga · un cogollo
• 6 ud rabanitos
• 120 g yogur sin lactosa
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Cuece 5 huevos 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos. Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas 18 minutos en agua con sal.
2. Pica los huevos duros muy finos con un cuchillo (o pásalos por un rallador grueso). Mézclalos en un bol con el huevo crudo, el pan rallado, la mitad del eneldo y del cebollino picados, sal y pimienta, y deja reposar 5 minutos para que el pan se hidrate. Debe quedar una masa que se pueda formar sin que se deshaga.
3. Con las manos húmedas, forma 6 tortitas ovaladas de 1,5 cm de grosor, sin rebozarlas. Déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten.
4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y dora las tortitas 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y calientes en el centro. Dales la vuelta con cuidado con una espátula ancha.
5. Mientras, corta la lechuga en tiras y los rabanitos en rodajas finas. Mezcla el yogur con el resto del cebollino, sal y pimienta y alíña con él la ensalada.
6. Escurre las patatas, espolvoréalas con el resto del eneldo y sírvelas con los kotlety recién hechos y la ensalada.

Por ración

480 kcal28 g proteína40 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.