Špenát s vejcem a bramborem: espinacas cremosas a la checa con huevo frito y patatas al perejil
el menú de comedor más querido de Chequia: espinacas ligadas con un roux de mantequilla y ajo, yema líquida para mojar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud huevo
- 400 g espinacas congeladas · picadas
- 500 g patata
- 25 g mantequilla
- 1 cda harina de trigo
- 150 ml leche
- 2 dientes ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en agua con sal unos 20 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre sin resistencia.
- Mientras, pon las espinacas en un cazo con 3 cucharadas de agua, tapa y cuécelas a fuego medio 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén descongeladas y calientes. Mientras, machaca el ajo con un poco de sal y pica el perejil.
- Haz la jíška (el roux checo) en el mismo cazo: aparta las espinacas a un lado, funde 15 g de mantequilla en el hueco, espolvorea la harina y remueve 1-2 minutos, mezclándola poco a poco con las espinacas, hasta que la harina pierda el sabor a crudo. Vierte la leche fría poco a poco sin dejar de remover; en 2-3 minutos espesará sin grumos.
- Añade el ajo machacado en crudo: en Chequia se pone al final para que se note. Cuece 3-4 minutos a fuego suave hasta que la crema caiga lenta de la cuchara; si espesa demasiado, aclárala con un chorrito de leche.
- Escurre las patatas, devuélvelas al cazo con el resto de la mantequilla y el perejil y agita para que se impregnen.
- Fríe los huevos en el aceite a fuego medio, sin puntilla, unos 3 minutos: la clara cuajada y blanca y la yema líquida. Sálalos.
- Sirve en cada plato una buena cucharada de espinacas, las patatas al lado y dos huevos encima. La gracia es romper la yema sobre las espinacas.
Por ración
595 kcal27 g proteína47 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.