Tortilla esponjosa rellena de alforfón tostado, zanahoria y eneldo con yogur sin lactosa
inspirada en el omlet s grechkoy ruso: un omelette alto y tierno doblado sobre kasha con zanahoria y queso curado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍳 Huevos
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 5 ud huevo
- 60 g alforfón · trigo sarraceno tostado (kasha)
- 1 ud zanahoria
- 20 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo eneldo fresco
- 20 g queso curado · rallado
- 2 cdtas aceite de oliva
- 100 g yogur sin lactosa
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el alforfón y cuécelo en un cazo con 150 ml de agua y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 12-15 minutos, hasta que absorba el agua y los granos estén sueltos.
- Mientras, ralla la zanahoria y pica la parte verde de la cebolleta y el eneldo. En una sartén antiadherente de 24 cm, calienta 1 cucharadita de aceite y rehoga la zanahoria 4 minutos, hasta que esté tierna; añade la cebolleta 30 segundos y mezcla con el alforfón y la mitad del eneldo.
- Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve blanda; bate las yemas con pimienta y el queso, e incorpóralas a las claras con movimientos envolventes.
- Limpia la sartén, caliéntala a fuego medio-bajo con el aceite restante y vierte los huevos, extendiéndolos con la espátula. Tapa y cuaja 5-6 minutos, hasta que la superficie ya no esté líquida y la base esté dorada.
- Reparte el relleno caliente sobre una mitad, dobla la tortilla por encima con la espátula y déjala 1 minuto más tapada.
- Córtala en dos y sírvela con el yogur mezclado con el resto del eneldo y una pizca de sal.
Por ración
425 kcal26 g proteína29 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.