Ciambotta italiana de berenjena, pimiento y patata con albahaca
el guiso de verano del sur de Italia, a fuego lento
- ⏱ 5 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker
Vegetariana Vegana Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud berenjena
- 1 ud calabacín
- 1 ud pimiento rojo
- 250 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 300 g tomate triturado
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo albahaca fresca
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la berenjena, el calabacín, el pimiento y la patata pelada en dados de unos 2 cm. Pica la cebolla y lamina los ajos.
- Pon la patata en el fondo de la olla lenta y encima el resto de verduras. Añade el tomate, el orégano, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezcla bien.
- Tapa y cocina en LOW 5 horas (o HIGH 3 horas). No añadas agua: las verduras soltarán su jugo.
- Comprueba que la patata esté tierna. Si hay demasiado líquido, destapa y cocina 20 minutos en HIGH para concentrar el guiso.
- Trocea la albahaca con las manos e incorpórala al final, junto con la última cucharada de aceite en crudo. Sirve caliente o templado.
Por ración
420 kcal10 g proteína44 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.