Lasaña de calabacín sin pasta con lentejas, tomate y mozzarella

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud calabacín · en láminas a lo largo de 3 mm
• 250 g lentejas cocidas · escurridas
• 300 g tomate triturado
• ½ ud cebolla
• 1 ud zanahoria · rallada
• 1 diente ajo
• 130 g mozzarella · escurrida y en rodajas finas
• 15 g parmesano · rallado
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda aceite de oliva
• 6 hojas albahaca fresca
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Coloca las láminas de calabacín en un plato, sálalas y cocínalas tapadas 3 minutos a 800 W para que suelten agua. Mientras, pica la cebolla y el ajo. Seca el calabacín con papel de cocina.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y pocha la cebolla, el ajo y la zanahoria 6 minutos. Añade el tomate y el orégano y cuece 8 minutos, hasta que espese. Incorpora las lentejas y sala.
3. En una fuente de vidrio apta para microondas alterna capas: calabacín, lentejas con tomate y unas rodajas de mozzarella. Repite hasta terminar con calabacín, tomate, mozzarella y el parmesano.
4. Cocina 8 minutos a 800 W, hasta que el queso esté fundido y burbujee por los bordes. Si tienes función grill, gratina 3 minutos más.
5. Deja reposar 5 minutos para que asiente antes de cortar y termina con la albahaca.

Por ración

495 kcal30 g proteína39 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.