Coliflor a la siciliana al horno con alubias blancas, pasas, alcaparras y costra de parmesano
agridulce, con ajo, guindilla y limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Vegetariana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 ud coliflor · unos 700 g, en ramilletes
- 250 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 30 g pasas
- 1 cda alcaparras
- 2 dientes ajo
- 1 pizca guindilla seca · en copos
- 30 g pan rallado
- 50 g parmesano
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pon las pasas en remojo en agua templada. Mezcla los ramilletes de coliflor con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y extiéndelos en una bandeja sin amontonar.
- Asa 20 minutos, hasta que la coliflor esté dorada por los bordes y tierna al pincharla.
- Mientras, mezcla en un bol el pan rallado con el parmesano rallado, la ralladura del limón, 1 diente de ajo rallado, la mitad del perejil picado y la última cucharada de aceite, hasta que tenga textura de arena húmeda. Lamina el otro diente de ajo.
- Saca la bandeja y añade las judías, las pasas escurridas, las alcaparras, el otro ajo laminado y la guindilla. Mezcla y reparte por encima la costra de pan y parmesano.
- Vuelve al horno 10-12 minutos, hasta que la costra esté dorada y crujiente.
- Riega con el zumo de medio limón y termina con el resto del perejil.
Por ración
585 kcal26 g proteína52 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.