Pitas-pizza crujientes de berenjena asada, tomate, mozzarella y orégano
con rúcula aliñada y un toque de parmesano
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 4 ud pan de pita
- 1 ud berenjena · en rodajas de 0,5 cm
- 150 g tomate triturado
- 1 diente ajo
- 1 cdta orégano seco
- 130 g mozzarella
- 20 g parmesano
- 1 puñado rúcula
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Pinta las rodajas de berenjena con 1 cucharada de aceite, sálalas, extiéndelas en una bandeja con papel y hornéalas 8-10 minutos, hasta que estén tiernas y algo doradas.
- Mientras, mezcla el tomate triturado con el ajo rallado, la mitad del orégano, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite. Escurre y trocea la mozzarella.
- Saca la berenjena a un plato y coloca las pitas en la misma bandeja. Unta cada una con la salsa de tomate dejando un borde y reparte encima la berenjena y la mozzarella.
- Hornea 8-10 minutos, hasta que el queso burbujee y los bordes de la pita estén crujientes y dorados.
- Saca, ralla el parmesano por encima, espolvorea el resto del orégano y termina con la rúcula aliñada con la última cucharada de aceite y pimienta negra.
Por ración
765 kcal29 g proteína77 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.