Parmigiana bianca de calabaza con scamorza ahumada, salvia y avellanas
capas de calabaza asada y bechamel en lugar de berenjena y tomate, gratinadas al horno
- ⏱ 1 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 800 g calabaza violín · pelada
- 130 g scamorza ahumada
- 40 g parmesano · rallado
- 400 ml leche · semidesnatada
- 30 g mantequilla
- 30 g harina de trigo
- 10 hojas salvia fresca
- 25 g avellanas
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en lonchas de 5 mm, extiéndelas en dos bandejas con papel de horno, pincélalas con el aceite, sálalas y hornéalas 15-18 minutos, hasta que estén tiernas y algo doradas.
- Mientras, calienta la leche y haz la bechamel: funde la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 2 minutos a fuego medio. Vierte la leche caliente poco a poco sin dejar de batir y cuece 6-8 minutos, hasta que nape la cuchara. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Corta la scamorza en láminas finas, pica las avellanas en trozos gruesos y corta la salvia en tiras.
- En una fuente de unos 20 x 20 cm extiende un poco de bechamel y monta tres capas de calabaza, scamorza, salvia, bechamel y parmesano. Termina con bechamel, el resto del parmesano y las avellanas.
- Baja el horno a 190 °C y hornea 25 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los bordes burbujeen.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que las capas se asienten y sirve.
Por ración
880 kcal37 g proteína56 g hidratos56 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.