Pizza de bandeja sin amasar con setas, mozzarella y aceite de trufa
masa de alta hidratación, tomillo, parmesano y rúcula
- ⏱ 2 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 horno, bol, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g harina de trigo
- 4 g levadura seca de panadería
- 170 ml agua · tibia
- 1 cdta sal
- 1 cdta azúcar
- 2 cdas aceite de oliva
- 300 g setas variadas
- 1 diente ajo
- 2 ramas tomillo fresco
- 150 g mozzarella
- 30 g parmesano
- 2 cdtas aceite de trufa
- 40 g rúcula
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Mezcla en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua tibia y una cucharada de aceite y remueve con una cuchara 2 minutos, hasta tener una masa pegajosa y sin grumos: no hace falta amasar.
- Tapa y deja fermentar 60 minutos. Con la mano mojada, estira la masa desde un lado y pliégala sobre sí misma; gira el bol y repite cuatro veces. Tapa y deja 45 minutos más, hasta que esté llena de burbujas.
- Mientras, limpia y trocea las setas y pica el ajo. Saltea las setas a fuego fuerte con una cucharadita de aceite 5-6 minutos, hasta que doren y pierdan el agua; añade el ajo, las hojas de tomillo, sal y pimienta el último minuto. Reserva: crudas soltarían agua y empaparían la masa.
- Unta generosamente con el aceite restante una bandeja de horno de unos 30x40 cm. Vuelca la masa, déjala reposar 10 minutos y estírala con las yemas de los dedos aceitadas hasta cubrir la bandeja. Deja reposar otros 20 minutos; mientras, precalienta el horno a 250 °C con la rejilla en la parte baja, escurre y trocea la mozzarella y ralla el parmesano.
- Reparte la mozzarella sobre la masa, encima las setas y el parmesano rallado.
- Hornea 15-18 minutos en la parte baja, hasta que la base esté dorada y crujiente (levántala con una espátula para comprobarlo) y el queso tenga manchas tostadas.
- Fuera del horno riega con el aceite de trufa, añade la rúcula y pimienta, corta en rectángulos y sirve.
Por ración
900 kcal37 g proteína99 g hidratos39 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.