Torta pasqualina ligur de acelgas, ricotta y huevos enteros en masa filo

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g acelgas
• 200 g ricotta
• 30 g parmesano · rallado
• 3 ud huevo
• 6 hojas masa filo
• 3 ramas mejorana fresca · o 1 cdta de mejorana seca
• 1 diente ajo
• 1 pizca nuez moscada
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Lava las acelgas, separa las pencas de las hojas, corta las pencas en dados y las hojas en tiras, y pica el ajo. Saltéalas en una sartén con 1 cucharadita de aceite y el ajo: las pencas 4 minutos y las hojas 3 más, hasta que se reduzcan. Escúrrelas apretando bien para quitarles el agua y deja que templen. Mientras, pica la mejorana.
2. En un bol, mezcla la ricotta, el parmesano, 1 huevo, la mejorana, la nuez moscada, sal y pimienta. Añade las acelgas picadas y mezcla.
3. Unta con aceite un molde de 18 a 20 cm. Coloca 4 hojas de filo, pincelando cada una con aceite y cruzándolas para que sobresalgan por los bordes.
4. Reparte el relleno, haz dos huecos con el dorso de una cuchara y casca en cada uno un huevo entero. Sálalos ligeramente.
5. Cubre con las 2 hojas de filo restantes, pinceladas con aceite y arrugadas por encima con cuidado de no romper las yemas. Dobla hacia dentro los bordes que sobresalen y pincélalos también.
6. Hornea 30 a 35 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente.

Por ración

705 kcal34 g proteína55 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.