Sformato di spinaci: flan de espinacas al baño maría con salsa de tomate a la albahaca
el pastel de verdura de las trattorias toscanas, con bechamel sin lactosa
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🥦 Verduras
- 🍕 Cocina italiana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén, horno
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g espinacas frescas
- 15 g mantequilla
- 25 g harina de arroz
- 250 ml leche sin lactosa
- 2 ud huevo
- 35 g parmesano · rallado
- 1 pizca nuez moscada
- 250 g tomate triturado
- 2 cdtas aceite de ajo
- ¼ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C. Unta 4 flaneras individuales (o 2 grandes) con un poco de la mantequilla y pon a calentar agua para el baño maría.
- Pon las espinacas en una cazuela con 3 cucharadas de agua y una pizca de sal, tapa y déjalas 3 minutos a fuego medio, removiendo una vez, hasta que se ablanden. Escúrrelas, déjalas templar un momento y apriétalas con las manos hasta que no suelten ni una gota: el agua es lo que hace que un sformato se corte. Pícalas fino con el cuchillo.
- Haz la bechamel en la misma cazuela, bien seca: funde el resto de la mantequilla a fuego suave, añade la harina de arroz y remueve 1 minuto sin que tome color. Vierte la leche fría poco a poco, batiendo con varillas, y cuece 5–6 minutos hasta que napee la cuchara. Sala y añade pimienta y nuez moscada.
- Fuera del fuego, deja templar la bechamel 5 minutos e incorpora los huevos batidos, 25 g de parmesano y las espinacas. Mezcla bien.
- Reparte en las flaneras, colócalas en una fuente honda y vierte agua caliente hasta media altura. Hornea 30–35 minutos, hasta que estén cuajados: la superficie firme y algo abombada, y un palillo sale limpio.
- Mientras, calienta el aceite de ajo en una sartén, añade el tomate triturado con una pizca de sal y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que espese. Al final rompe encima la albahaca.
- Deja reposar los sformati 5 minutos, pasa un cuchillo fino por el borde y desmóldalos sobre la salsa. Termina con el parmesano restante.
Por ración
455 kcal29 g proteína27 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.