Cioppino de merluza, mejillones y gambas con pan sin gluten tostado
el guiso marinero de San Francisco, con hinojo y vino blanco
- ⏱ 3 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g merluza (lomos)
- 300 g mejillones · limpios, con concha
- 150 g gambas peladas
- 300 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 300 ml caldo de pescado · sin gluten
- 1 ud cebolla
- ½ ud hinojo
- 3 dientes ajo
- 1 ud guindilla seca
- 2 cdas aceite de oliva
- ½ manojo perejil fresco
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el hinojo y los ajos y ponlos en la olla lenta con el tomate, el vino, el caldo, la guindilla desmenuzada, el aceite y una pizca de sal.
- Tapa y cocina en LOW 3 horas (o HIGH 2 horas) para que la base se concentre y el hinojo quede tierno y dulce. Hacia el final, corta la merluza en trozos de 4 cm.
- Pon la olla en HIGH. Añade la merluza y los mejillones, tapa y cocina 15 minutos.
- Incorpora las gambas, tapa de nuevo y cocina 8-10 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones abiertos (desecha los que sigan cerrados). Mientras, tuesta el pan sin gluten y pica el perejil.
- Sirve el guiso en cuencos hondos con el perejil y el pan para mojar.
Por ración
510 kcal43 g proteína34 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.