Pastelitos de surimi y merluza estilo crab cakes con ensalada de col y salsa tártara

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g surimi
• 150 g merluza (lomos) · sin piel
• 40 g panko
• 1 ud huevo
• 3 cdas mayonesa
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 1 ud cebolleta
• ½ manojo perejil fresco
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 ud limón
• 130 g yogur natural
• 3 ud pepinillos
• 1 cda alcaparras
• 250 g col blanca
• 1 ud zanahoria
• 1 cda vinagre de manzana
• 1½ cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Ensalada de col: corta la col en juliana muy fina y ralla la zanahoria. Mezcla con la mitad del yogur, el vinagre, sal y pimienta y deja reposar en la nevera mientras haces el resto.
2. Pica los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta y el perejil. Salsa tártara: mezcla 2 cucharadas de mayonesa con el resto del yogur, los pepinillos, las alcaparras, un poco de perejil y unas gotas de limón.
3. Pica la merluza a cuchillo en dados pequeños y desmenuza el surimi con los dedos. Junta en un bol con la cebolleta, el resto del perejil, el huevo, la cucharada de mayonesa restante, la mostaza, el pimentón, la mitad del panko, ralladura de limón y pimienta.
4. Mezcla sin amasar demasiado y forma 6 pastelitos de 2 cm de grosor con las manos húmedas. Pásalos por el resto del panko presionando y déjalos 10 minutos en la nevera para que se asienten. Mientras, corta el limón en gajos.
5. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y dora los pastelitos 3–4 minutos por lado, hasta que estén bien dorados y firmes al tacto.
6. Sirve los pastelitos con la ensalada de col, la salsa tártara y los gajos de limón.

Por ración

620 kcal32 g proteína46 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.