Shrimp and grits: gambas con polenta cremosa al estilo sureño
gambas salteadas con bacon, ajo y limón sobre sémola de maíz con cheddar y mantequilla
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Sin verduras
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g gambas peladas
- 100 g polenta · de grano medio, no instantánea si puedes
- 300 ml leche
- 300 ml caldo de pollo
- 30 g mantequilla
- 60 g queso cheddar · rallado
- 50 g bacon · en tiras
- 2 dientes ajo
- 2 ud cebolleta
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta salsa worcestershire
- 1 cdta salsa picante (opcional)
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lleva a ebullición la leche con el caldo y una pizca de sal. Echa la polenta en forma de lluvia, batiendo con varillas para que no haga grumos.
- Baja a fuego mínimo y cuece 20-25 minutos (o el tiempo del paquete), removiendo a menudo, hasta que esté cremosa y suave. Si espesa demasiado, añade un chorrito de agua caliente. Mientras, lamina el ajo y pica la cebolleta, separando la parte blanca de la verde.
- Luego, aún con la polenta al fuego, dora el bacon en la sartén a fuego medio 4-5 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo y deja la grasa.
- Seca las gambas, sazónalas con el pimentón, sal y pimienta. Saltéalas en la grasa del bacon a fuego fuerte 1 minuto por lado, hasta que estén rosadas.
- Añade el ajo, la parte blanca de la cebolleta, la salsa worcestershire, la salsa picante, el zumo de medio limón y 2 cucharadas de agua. Remueve 30 segundos para hacer una salsita y apaga.
- Termina la polenta fuera del fuego con la mantequilla y el cheddar, removiendo hasta que se fundan. Prueba de sal.
- Sirve la polenta en platos hondos con las gambas y su salsa encima, el bacon desmenuzado y el verde de la cebolleta. Acompaña con gajos de limón.
Por ración
785 kcal50 g proteína54 g hidratos40 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.