Shore lunch canadiense: trucha rebozada en polenta con patatas, cebolla y bacon a la sartén
el almuerzo que los pescadores de los lagos de Ontario y Manitoba cocinan en la orilla
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g trucha (filetes) · 4 filetes con piel y sin espinas
- 50 g polenta · fina; es la harina de maíz amarilla, no la maicena
- 20 g harina de trigo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 ud huevo
- 400 g patata
- 150 g cebolla
- 50 g bacon
- 3 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal en una cazuela. Pela las patatas, córtalas en rodajas de 1 cm y cuécelas 6 minutos, hasta que la punta de un cuchillo entre con algo de resistencia. Escúrrelas y deja que se sequen en el colador: secas se doran mejor.
- Mientras se cuecen, corta el bacon en tiras y la cebolla en medias lunas. En un plato llano mezcla la polenta, la harina, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Bate el huevo en otro plato y pica el eneldo.
- En una sartén grande, dora el bacon a fuego medio 3-4 minutos, hasta que suelte su grasa y esté crujiente. Sácalo y deja la grasa en la sartén.
- Añade 1 cucharada de aceite, sube a fuego medio-alto y pon las patatas en una sola capa. Déjalas 5 minutos sin moverlas, hasta que estén doradas por debajo; dales la vuelta, añade la cebolla y sigue 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y con los bordes tostados. Devuelve el bacon, sala y pásalo todo a una fuente tapada.
- Seca los filetes de trucha con papel, pásalos por el huevo y después por la mezcla de polenta, apretando para que queden bien cubiertos.
- Limpia la sartén con papel, añade las 2 cucharadas de aceite restantes y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que una pizca de polenta chisporrotee al caer. Fríe la trucha con la carne hacia abajo 2-3 minutos, hasta que la costra esté dorada y crujiente; dale la vuelta y cocina 2 minutos más por el lado de la piel.
- Sirve la trucha sobre las patatas con cebolla y bacon, con el eneldo picado por encima y gajos de limón.
Por ración
825 kcal44 g proteína63 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.