Tacos de dorada a la plancha al estilo de San Diego con col a la lima, pico de gallo sin cebolla y crema agria sin lactosa
los fish tacos de la costa de California en versión ligera: pescado marcado en lugar de rebozado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g dorada (filetes) · con piel, sin espinas
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- 2 ud lima
- 6 ud tortillas de maíz
- 120 g col blanca
- 60 g zanahoria
- 150 g tomate pera
- 2 ud cebolleta (parte verde)
- ½ manojo cilantro fresco
- 60 g crema agria sin lactosa
- sal (al gusto)
Preparación
- Mezcla el aceite de ajo con el pimentón, el comino, el orégano, el zumo de media lima y una pizca de sal. Unta los filetes de dorada por el lado de la carne y déjalos 10 minutos.
- Mientras se impregna, corta la col en juliana muy fina (cuanto más fina, más digestiva) y ralla la zanahoria. Alíñalas con el zumo de media lima y sal, y masajéalas 1 minuto con las manos para que se ablanden.
- Prepara el pico de gallo: corta el tomate pera en dados pequeños sin semillas y la parte verde de la cebolleta en aros finos, pica todo el cilantro y mezcla el tomate y la cebolleta con la mitad del cilantro, zumo de lima y sal.
- Mezcla la crema agria con unas gotas de lima y una pizca de sal hasta que esté fluida: es la «salsa blanca» de los puestos de Baja California y San Diego.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y marca la dorada con la piel hacia abajo 3 minutos, presionando al principio para que no se curve; dale la vuelta y cuécela 1 minuto más. Pásala a un plato y sepárala en trozos grandes.
- Calienta las tortillas en la misma sartén, 20-30 segundos por lado, y guárdalas envueltas en un paño para que no se sequen.
- Monta cada taco con col, pescado, pico de gallo, un hilo de crema y el resto del cilantro. Sirve con gajos de lima.
Por ración
495 kcal36 g proteína49 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.