Gambas a la cajún con polenta cremosa de cheddar y bacon crujiente

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g polenta · instantánea
• 300 ml leche
• 200 ml agua
• 20 g mantequilla
• 50 g queso cheddar · rallado
• 250 g gambas peladas
• 60 g bacon
• ½ ud pimiento verde
• 2 ud cebolleta
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón ahumado
• ½ cdta tomillo seco
• 1 pizca cayena
• ½ ud limón
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lleva a ebullición la leche y el agua con una pizca de sal. Vierte la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas y cocina a fuego bajo 5–8 minutos (según el envase), removiendo, hasta que esté espesa y cremosa.
2. Fuera del fuego, añade la mantequilla y el cheddar y bate hasta que estén fundidos. Tapa y reserva; si espesa demasiado, aligérala con un chorrito de leche caliente.
3. Corta el bacon en tiras y dóralo en una sartén sin aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté crujiente. Sácalo y deja la grasa en la sartén.
4. Pica el pimiento y la parte blanca de la cebolleta y lamina el ajo. Mezcla las gambas secas con el pimentón, el tomillo, la cayena, sal y pimienta.
5. En la grasa del bacon, sofríe el pimiento y la parte blanca de la cebolleta 4 minutos. Añade el ajo 30 segundos y luego las gambas: 1 minuto por lado, hasta que estén rosadas.
6. Riega con el zumo del limón y 2 cucharadas de agua y raspa el fondo para formar una salsa corta.
7. Sirve la polenta en plato hondo con las gambas y su salsa encima, el bacon desmenuzado y la parte verde de la cebolleta.

Por ración

720 kcal44 g proteína53 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.