Lomi lomi de salmón con tomate, cebolleta y aguacate sobre hojas de lechuga
el salmón curado y desmenuzado de las fiestas hawaianas, con tortitas de arroz
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, tabla
Superalimentos Poco especiada
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g salmón fresco (lomos) · sin piel, congelado previamente
- 1½ cdtas sal · para el curado
- 3 ud tomate pera
- ½ ud cebolla · dulce
- 2 ud cebolleta
- 1 ud aguacate
- 1 ud lima
- 1 ud lechuga romana
- 4 ud tortitas de arroz
- agua (al gusto)
Preparación
- Usa salmón que haya estado congelado al menos 5 días a -20 °C, por el anisakis. Córtalo en dados de 1 cm.
- Mezcla los dados con la sal en un bol, tapa y deja 30 minutos en la nevera: la sal lo cura, lo afirma y le da un sabor parecido al del salmón salado tradicional.
- Mientras, quita las semillas a los tomates y córtalos en dados pequeños. Pica muy fina la cebolla y la cebolleta.
- Enjuaga el salmón con agua muy fría para retirar el exceso de sal y sécalo con papel de cocina.
- Mézclalo con el tomate y la cebolla, apretando un poco con los dedos: «lomi» significa masajear en hawaiano. Añade la cebolleta y el zumo de lima. Prueba de sal.
- Sirve bien frío sobre hojas de lechuga, con el aguacate en láminas y las tortitas de arroz para acompañar.
Por ración
585 kcal37 g proteína31 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.