Po'boy de gambas crujientes con salsa remoulade y ensalada de col
bocadillo de Nueva Orleans con rebozado cajún
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Marisco (crustáceos y moluscos), Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 250 g gambas peladas
- 200 g pan · 2 bocadillos de barra tierna
- 1 ud huevo
- 50 g panko
- 30 g harina de trigo
- 1 cdta pimentón ahumado
- ½ cdta ajo en polvo
- 1 pizca cayena
- 3 cdas mayonesa
- 1 cdta mostaza antigua
- 2 ud pepinillos
- 1 cdta alcaparras
- 150 g col blanca
- 1 ud tomate
- ½ ud limón
- 150 ml aceite de oliva · para freír
- sal (al gusto)
Preparación
- Prepara la remoulade: pica los pepinillos y las alcaparras y mézclalos con la mayonesa, la mostaza, unas gotas de limón y una pizca de pimentón.
- Corta la col en juliana muy fina y aliña con una cucharada de la remoulade y el resto del zumo de limón. Deja que se ablande un poco mientras fríes. Corta el tomate en rodajas.
- Mezcla la harina con el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la cayena y sal. Bate el huevo en otro plato y pon el panko en un tercero.
- Seca bien las gambas y pásalas por la harina especiada, el huevo y el panko, presionando para que se adhiera.
- Fríelas en un dedo de aceite caliente a fuego medio-fuerte 1-2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel.
- Abre los panes, tuéstalos ligeramente y úntalos con el resto de la remoulade.
- Rellena con la ensalada de col, rodajas de tomate y las gambas crujientes. Sirve enseguida.
Por ración
750 kcal28 g proteína59 g hidratos45 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.