Fish fry de los viernes de Wisconsin al horno: merluza con costra de copos de maíz, patatas gajo, ensalada de col al eneldo y salsa tártara ligera
la cena de pescado de las tabernas del Medio Oeste, crujiente sin una gota de fritura
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g merluza (lomos) · sin piel ni espinas
- 1 ud huevo
- 20 g harina de arroz
- 40 g copos de maíz sin gluten · sin malta de cebada
- 1 cdta pimentón dulce
- 400 g patata
- 1½ cdas aceite de oliva
- 140 g col blanca
- 80 g zanahoria
- 1 cda vinagre de manzana
- 3 ramas eneldo fresco
- 1 cda mayonesa
- 60 g yogur sin lactosa · natural
- 30 g pepinillos
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en gajos con piel, sécalas, mézclalas en la bandeja con 2 cucharaditas de aceite, sal y la mitad del pimentón y hornéalas 15 minutos.
- Mientras, prepara la ensalada de col: corta la col y la zanahoria en juliana muy fina, pica el eneldo y mézclalos con el vinagre y una pizca de sal. Mezcla bien y deja que se ablande en la nevera.
- Para la salsa tártara, pica finos los pepinillos y mézclalos con la mayonesa, el yogur, ralladura de limón y una pizca de sal.
- Prepara tres platos hondos: en uno la harina de arroz con sal; en otro el huevo batido; en el tercero los copos de maíz aplastados con las manos en migas gruesas, mezclados con el resto del pimentón.
- Corta la merluza en 4 trozos, sécala y pásala por la harina, después por el huevo y por último por los copos, apretando para que se adhieran bien.
- Da la vuelta a las patatas, coloca la merluza en la misma bandeja (o en otra con papel), píntala con el resto del aceite y hornea 12-14 minutos, hasta que la costra esté dorada y crujiente y el pescado, blanco y jugoso en el centro.
- Sirve el pescado con las patatas gajo, la ensalada de col bien escurrida, la salsa tártara y gajos de limón.
Por ración
615 kcal39 g proteína62 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.