Salmón glaseado al sirope de arce y mostaza con boniato asado y judías verdes
una bandeja de horno de inspiración norteamericana, dulce, ácida y salada
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍔 Cocina angloamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Soja, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g salmón fresco (lomos) · 2 lomos
- 2 cdas sirope de arce
- 1 cda mostaza antigua
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda salsa de soja
- 1 diente ajo
- 400 g boniato
- 200 g judías verdes
- ½ cdta pimentón ahumado
- 1½ cdas aceite de oliva
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Corta el boniato con piel en gajos de 2 cm, mézclalo con 1 cucharada de aceite, el pimentón y sal y hornéalo en la bandeja 15 minutos.
- Mientras, mezcla el sirope, las dos mostazas, la soja y el ajo rallado. Este glaseado combina azúcar (carameliza), ácido (mostaza) y sal (soja): el equilibrio de casi todas las salsas glaseadas.
- Limpia las judías verdes y alíñalas con el resto del aceite y sal.
- Saca la bandeja, aparta el boniato a los lados, añade las judías y pon los lomos de salmón en el centro con la piel hacia abajo. Pinta el salmón con la mitad del glaseado.
- Hornea 8 minutos, pinta con el resto del glaseado y hornea 3-4 minutos más, hasta que la superficie esté brillante y el salmón se separe en lascas pero siga rosado en el centro. Si tienes termómetro: 50-52 °C en el corazón.
- Exprime el limón por encima y sirve con pimienta negra.
Por ración
655 kcal36 g proteína51 g hidratos32 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.