Čobanac de heura con pimientos, pimentón picante y vino tinto a la eslavona

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g heura · en trozos; o seitán
• 2 ud cebolla
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 3 dientes ajo
• 200 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 1 cda pimentón dulce
• 1 cdta pimentón picante
• 150 ml vino tinto
• 400 ml caldo de verduras · caliente
• 2 hojas laurel
• 3 cdas aceite de girasol
• 4 rebanadas pan
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pica las cebollas finas, corta los pimientos en tiras, lamina el ajo y pon a calentar el caldo.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dora la heura 4-5 minutos, hasta que tenga los bordes tostados. Sácala y resérvala.
3. Añade a la cazuela el resto del aceite y la cebolla con una pizca de sal y póchala a fuego medio 12 minutos, hasta que esté blanda y dorada: en el čobanac la cebolla se deshace y espesa la salsa.
4. Incorpora los pimientos y el ajo y rehoga 5 minutos. Aparta del fuego, añade los dos pimentones y remueve 20 segundos; vuelve al fuego, vierte el vino tinto y deja que hierva 2 minutos, hasta que pierda el olor a alcohol.
5. Añade el tomate triturado, el tomate concentrado, el laurel y el caldo caliente. Tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que los pimientos estén muy tiernos y la salsa haya tomado cuerpo.
6. Devuelve la heura a la cazuela y cuece 5 minutos más sin tapar, hasta que el guiso esté espeso pero caldoso y de un rojo intenso. Prueba y ajusta de sal, pimienta y picante.
7. Deja reposar 5 minutos, retira el laurel y sirve en platos hondos con el pan para mojar.

Por ración

800 kcal44 g proteína66 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.