Tofu dorado con pkhali de espinacas y nueces, granada y patatas cocidas
la pasta georgiana de verdura y nueces convertida en salsa espesa para un tofu marcado con cilantro y pimentón
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g tofu firme
- 400 g espinacas frescas
- 30 g nueces
- ½ manojo cilantro fresco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda vinagre de vino blanco
- 1 cdta cilantro molido
- 1 pizca fenogreco molido
- ½ cdta pimentón dulce
- 40 g granada · en granos
- 300 g patata
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas 18 minutos en agua con sal. Mientras, escurre el tofu, envuélvelo en papel de cocina y ponle un peso encima 10 minutos.
- En el último minuto de cocción de las patatas, sumerge las espinacas en la misma olla; sácalas con una espumadera, pásalas a agua fría y escúrrelas apretándolas con las manos hasta que no suelten ni una gota. Escurre las patatas.
- Tritura las nueces con el cilantro, la parte verde de la cebolleta, el aceite de ajo, el vinagre, media cucharadita de cilantro molido, el fenogreco y sal, con 2-3 cucharadas de agua, hasta tener una pasta fina. Añade las espinacas y tritura a impulsos: el pkhali debe quedar espeso, con algo de textura.
- Corta el tofu en 4 filetes gruesos y espolvoréalos con el resto del cilantro molido, el pimentón y sal.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto, sin grasa, y dora el tofu 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra tostada.
- Reparte el pkhali en los platos, coloca encima el tofu y las patatas al lado, y termina con los granos de granada por encima de todo.
Por ración
470 kcal32 g proteína30 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.