Sach búlgaro de seitán y verduras a la plancha con lutenitsa y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g seitán
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud calabacín
• 1 ud cebolla morada
• 150 g tomate cherry
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta ajedrea seca · o tomillo seco
• 2 cdas aceite de girasol
• 4 cdas lutenitsa · crema búlgara de pimiento asado y tomate; o ajvar
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el seitán en tiras de 1 cm de grosor y mézclalo en un bol con 1 cucharada de aceite, el ajo rallado, el pimentón, la ajedrea, sal y pimienta. Deja que tome sabor mientras cortas la verdura.
2. Corta los pimientos en tiras anchas, el calabacín en medias lunas de 1 cm y la cebolla morada en gajos finos. Mézclalos con el resto del aceite y una pizca de sal. Pica el perejil.
3. Calienta la plancha (o una sartén de hierro) a fuego fuerte hasta que humee ligeramente. Asa los pimientos y la cebolla 6-7 minutos, removiendo poco, hasta que tengan marcas tostadas y estén tiernos; añade el calabacín y los tomates cherry y cocina 4 minutos más. Aparta la verdura a un lado.
4. Pon el seitán en la parte más caliente de la plancha en una sola capa y dóralo 2-3 minutos por cada lado, sin moverlo, hasta que esté tostado y crujiente por los bordes.
5. Junta el seitán con las verduras, añade 2 cucharadas de lutenitsa y saltea 1 minuto para que se caramelice ligeramente.
6. Sirve enseguida, en la misma plancha o en una fuente caliente, con el perejil por encima y el resto de la lutenitsa al lado para mojar.

Por ración

420 kcal36 g proteína29 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.