Karađorđeva šnicla de seitán: rollos empanados rellenos de kajmak con salsa tártara y patatas al horno
el «sueño de la doncella» serbio: filete abierto, enrollado sobre queso cremoso, empanado y frito hasta crujir
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 260 g seitán · en bloque
- 60 g queso crema · en lugar del kajmak serbio
- 30 g harina de trigo
- 1 ud huevo
- 50 g pan rallado
- 150 ml aceite de girasol · para freír
- 350 g patata
- 1 cda aceite de oliva
- ½ cdta pimentón dulce
- 1 cda mayonesa
- 3 cdas yogur griego natural
- 2 ud pepinillos en salmuera
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta las patatas en gajos, mézclalas con el aceite de oliva, el pimentón y sal y hornéalas en una capa 30-35 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
- Corta el bloque de seitán en 2 filetes de 1,5 cm. Ábrelos en libro con un corte horizontal que no llegue al final y aplánalos con el rodillo entre dos papeles de horno hasta 6-7 mm. Salpimiéntalos.
- Extiende el queso crema en una franja a lo largo de cada filete, dejando 1 cm libre en los bordes, enrolla apretando y sujeta el cierre con un palillo.
- Prepara tres platos: harina, huevo batido con una pizca de sal y pan rallado. Pasa cada rollo por los tres, apretando el pan rallado con la mano y cubriendo bien los extremos para que el queso no se escape.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén pequeña y honda (unos 2 cm) a 170 °C: un trozo de pan debe burbujear y dorarse en 30 segundos. Fríe los rollos 6-8 minutos girándolos cada 2, hasta que estén dorados por todos los lados. Escúrrelos sobre una rejilla, no sobre papel, para que la costra no se ablande con el vapor.
- Para la salsa tártara, mezcla la mayonesa y el yogur con los pepinillos, las alcaparras y la mitad del perejil, todo muy picado, y unas gotas de limón.
- Quita los palillos, sirve cada šnicla con las patatas, la salsa tártara, un gajo de limón y el resto del perejil por encima.
Por ración
690 kcal31 g proteína43 g hidratos44 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.