Tofu a la shkmeruli: tofu dorado al horno en salsa georgiana de leche, aceite de ajo y cilantro, con patatas nuevas
la salsa blanca y perfumada de Racha, la que en Georgia baña al pollo asado, ligada sin nata y gratinada en una cazuelita
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, cazuela, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 260 g tofu firme
- 400 g patatas nuevas
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 cda aceite de ajo
- 200 ml leche sin lactosa
- 1 cdta maicena
- ½ manojo cilantro fresco
- 1 ud pepino
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en un paño, ponle un peso encima y déjalo prensar 15 minutos. Mientras, precalienta el horno a 220 °C, parte las patatas por la mitad, mézclalas con el aceite de oliva y sal y ásalas 20 minutos. Pica fino el cilantro.
- Corta el tofu en 6 lonchas gruesas y sálalo. Dóralo en una sartén antiadherente con 1 cucharadita del aceite de ajo a fuego medio-alto, 3-4 minutos por cada lado, hasta que tenga una costra tostada. Colócalo en una cazuelita o fuente pequeña de horno donde quepa justo.
- Disuelve la maicena en la leche fría y añade el resto del aceite de ajo, sal, bastante pimienta y la mitad del cilantro. Viértelo en la misma sartén y calienta a fuego medio, removiendo y despegando el fondo, 2-3 minutos, hasta que espese un poco y nape la cuchara.
- Vierte la salsa sobre el tofu y mete la cazuelita en el horno junto a las patatas 10-12 minutos, hasta que la salsa burbujee y se dore en los bordes y las patatas estén tostadas.
- Mientras, corta el pepino en medias lunas y alíñalo con sal, unas gotas de limón y un poco de cilantro.
- Sirve el tofu en su cazuelita, con el resto del cilantro por encima, las patatas y el pepino al lado para mojar en la salsa.
Por ración
485 kcal28 g proteína43 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.