Zharkoye de seitán en cazuelitas al horno con patata, zanahoria y eneldo
el estofado ruso «en pucheritos» de las casas de campo, con laurel, pimienta de Jamaica y yogur de soja al eneldo
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g seitán · en bloque
- 450 g patata
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 400 ml caldo de verduras · caliente
- 2 hojas laurel
- 4 ud pimienta de jamaica · en grano; o 2 clavos
- 3 cdas aceite de girasol
- 4 cdas yogur de soja · natural sin azúcar
- ½ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C. Corta el seitán en dados de 2 cm y sécalo con papel de cocina. Pela las patatas y córtalas en dados de 2,5 cm; corta las zanahorias en rodajas gruesas y la cebolla en medias lunas, lamina el ajo y pon a calentar el caldo.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora el seitán 5-6 minutos, moviéndolo poco, hasta que esté tostado por todas las caras. Resérvalo.
- En la misma sartén, con el resto del aceite, dora la cebolla y la zanahoria 6 minutos. Añade el ajo y el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que el tomate oscurezca. Vierte el caldo caliente, raspa bien el fondo y sazona con sal y pimienta.
- Reparte en dos cazuelitas de barro (o en una fuente honda con tapa) capas de patata, seitán y la verdura de la sartén, sacada con una espumadera, con una hoja de laurel y 2 granos de pimienta de Jamaica en cada una. Vierte por encima el caldo que queda en la sartén: debe llegar a dos tercios de la altura.
- Tapa las cazuelitas con su tapa o con papel de aluminio y hornea 45 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas y hayan absorbido parte del caldo. Destápalas y hornea 10 minutos más para que la superficie se dore.
- Mientras, pica el eneldo y mezcla el yogur de soja con la mitad y una pizca de sal. Sirve las cazuelitas muy calientes con una cucharada de esta salsa encima y el resto del eneldo.
Por ración
585 kcal38 g proteína56 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.