Tava de tempeh con pimientos, tomate y ajvar al estilo macedonio con pan de pita

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g tempeh
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 2 ud tomate
• 4 cdas ajvar · crema de pimiento rojo asado
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• 1½ cdas aceite de girasol
• ¼ manojo perejil fresco
• 2 ud pan de pita
• 150 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el tempeh en dados de 2 cm y ponlo en una sartén amplia con el agua y una pizca de sal. Cuécelo a fuego medio 5 minutos, hasta que el agua se evapore: así pierde el punto amargo y absorbe mejor la salsa.
2. Mientras, corta los pimientos en tiras, la cebolla en medias lunas y lamina el ajo. Ralla los tomates por el lado grueso del rallador y desecha la piel. Pica el perejil.
3. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén con el tempeh ya seco y dóralo a fuego medio-alto 5-6 minutos, hasta que esté tostado por todas las caras. Resérvalo.
4. En la misma sartén, con el resto del aceite, saltea la cebolla y los pimientos 6-7 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén tiernos y con alguna mancha tostada. Añade el ajo, la guindilla desmenuzada si la usas y el pimentón, y remueve 30 segundos.
5. Incorpora el tomate rallado y el ajvar, cocina 4 minutos hasta que la salsa espese y devuelve el tempeh; remueve 1 minuto para que se impregne. Ajusta de sal y pimienta.
6. Calienta los panes de pita 30 segundos por cada lado directamente sobre la llama o en una tostadora, y sirve la tava espolvoreada con el perejil, con el pan al lado para mojar.

Por ración

580 kcal30 g proteína63 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.