Cocido ligero de garbanzos con pollo, repollo y fideos en una sola olla

Ingredientes (3 raciones)

• 180 g garbanzos secos · en remojo 12 h
• 300 g pollo (muslos deshuesados)
• 60 g chorizo · un trozo entero
• 300 g repollo
• 1 ud patata · grande
• 2 ud zanahoria
• 1 ud puerro
• 1 rama apio
• 2 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 80 g fideos finos · fideo cabellín o del n.º 1
• ½ cdta pimentón dulce
• 1 cda aceite de oliva
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. La víspera, pon los garbanzos en remojo en abundante agua fría. Al día siguiente, pela las zanahorias y pon en la cazuela 1,8 litros de agua con los garbanzos escurridos, el pollo, el chorizo entero, el puerro entero, el apio, las zanahorias, los ajos y el laurel. Lleva a ebullición y espuma bien durante los primeros 5 minutos.
2. Baja a fuego mínimo y cuece tapado 1 h, hasta que los garbanzos estén casi tiernos. Debe hervir muy suave: un borbotón fuerte rompe los garbanzos y enturbia el caldo. Mientras, pela la patata y córtala en 4 trozos, y corta el repollo en tiras gruesas.
3. Saca el pollo y el chorizo cuando lleven 40 minutos (ya estarán hechos) y resérvalos tapados para que no se sequen.
4. Añade la patata y el repollo a la cazuela con sal y cuece 20-25 minutos más, hasta que la patata esté tierna. Si quieres evitar el olor fuerte del repollo, escáldalo antes 3 minutos en agua hirviendo aparte.
5. Retira con una espumadera los garbanzos, las verduras y la patata a una fuente; cuela el caldo y devuelve 700 ml a la cazuela. Lleva a ebullición y cuece los fideos 3-4 minutos. El resto del caldo, guárdalo.
6. Trocea el pollo y el chorizo en rodajas y colócalos en la fuente con los garbanzos y la verdura, riega con el aceite y espolvorea el pimentón.
7. Sirve primero la sopa de fideos bien caliente y después la fuente de garbanzos, verduras y carnes. Pon un cuenco de sal gorda y aceite en la mesa.

Por ración

695 kcal42 g proteína70 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.