Coles de Bruselas y tofu firme en airfryer con glaseado de miso y sésamo

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g tofu firme
• 300 g coles de Bruselas
• 1 cda maicena
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda miso
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta sirope de arce
• 1 cdta vinagre de arroz
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda sésamo
• 1 ud cebolleta
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Escurre el tofu, sécalo apretándolo entre papel de cocina y córtalo en dados de 2 cm. Rebózalo en un bol con la maicena y media cucharada de aceite de oliva.
2. Limpia las coles de Bruselas, quítales las hojas exteriores estropeadas y pártelas por la mitad. Alíñalas con el resto del aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Pon las coles en la airfryer a 190 °C durante 6 minutos. Añade el tofu, agita la cesta y cocina 10-12 minutos más, agitando a mitad, hasta que el tofu esté dorado y crujiente y las coles tostadas por los bordes y tiernas al pincharlas.
4. Mientras, mezcla en un bol grande el miso, la salsa de soja, el sirope, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua hasta tener un glaseado sin grumos. Pica la cebolleta.
5. Vuelca el tofu y las coles calientes en el bol del glaseado y remueve para que se impregnen bien.
6. Sirve con el sésamo y la cebolleta por encima.

Por ración

445 kcal32 g proteína22 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.