Seitán con verduras salteadas a la miel
con garbanzos especiados y semillas de sésamo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 wok
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g seitán · en tiras
- 250 g garbanzos cocidos · escurridos y bien secos
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud calabacín
- 1 ud zanahoria
- 1 ud cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda miel
- 3 cdas salsa de soja
- 1 cda vinagre de arroz
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cda sésamo
- 1 cdta maicena
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cdta comino molido
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Prepara la salsa: mezcla en un vaso la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la maicena y 3 cucharadas de agua hasta disolver la maicena.
- Corta el pimiento y la cebolla morada en tiras, el calabacín en medias lunas y la zanahoria en bastones finos. Pica el ajo y ralla el jengibre.
- Seca los garbanzos y saltéalos en el wok con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto 8-10 minutos, moviéndolos de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes. En el último minuto añade el pimentón, el comino y una pizca de sal. Resérvalos.
- Tuesta el sésamo en el mismo wok sin aceite 2 minutos, hasta que empiece a saltar, y resérvalo.
- Sube el wok a fuego fuerte con la cucharada de aceite restante y dora el seitán 4 minutos hasta que esté tostado por los bordes. Sácalo y resérvalo.
- En el mismo wok saltea la zanahoria y el pimiento 3 minutos, añade la cebolla y el calabacín y saltea 3 minutos más: las verduras deben quedar crujientes. Incorpora el ajo y el jengibre y remueve 30 segundos.
- Devuelve el seitán al wok, vierte la salsa y cocina 1-2 minutos removiendo hasta que espese y lo cubra todo con brillo. Prueba de sal.
- Sirve el salteado con los garbanzos especiados por encima y el sésamo tostado.
Por ración
630 kcal46 g proteína56 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.