Niang doufu: tofu firme relleno de cerdo y jengibre, dorado y braseado al estilo hakka con pak choi y arroz
el tofu relleno de los hakka de Cantón: dados de tofu con un corazón de carne, dorados con muy poco aceite y terminados en una salsa ligera
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 100 g cerdo picado · magro
- 15 g jengibre fresco
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 2½ cdas tamari
- 3 cdtas maicena
- 1 pizca pimienta blanca
- ½ cdta azúcar
- 2 cdtas aceite de girasol
- 150 g pak choi
- 140 g arroz jazmín
- 150 ml agua · más la del arroz
- sal (al gusto)
Preparación
- Envuelve el tofu en papel de cocina, ponle un peso encima y déjalo escurrir 10 minutos. Mientras, lava el arroz y cuécelo con 210 ml de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y 10 de reposo.
- Corta el tofu en 8 rectángulos gruesos. Con una cucharilla, vacía un hueco de 1 cm de hondo en la cara superior de cada uno, sin llegar a perforarlo, y pica lo que saques.
- Mezcla el cerdo con el tofu picado, la mitad del jengibre rallado, la mitad de la cebolleta picada, 1/2 cucharada de tamari, 1 cucharadita de maicena, la pimienta blanca y una pizca de sal. Remueve 1 minuto en el mismo sentido hasta que quede pegajoso.
- Espolvorea los huecos con un poco de maicena (hace de pegamento) y rellénalos presionando, formando una pequeña cúpula.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y coloca el tofu con la carne hacia abajo. Dora 3 minutos sin moverlo, hasta que la carne tenga costra; dale la vuelta y dora la base 2 minutos más.
- Añade los 150 ml de agua, el resto del tamari, el azúcar y el resto del jengibre en láminas. Tapa y cuece a fuego suave 8 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro. Retira el tofu a los platos.
- Corta el pak choi a lo largo en cuartos y cuécelo 2-3 minutos en el jugo de la sartén, tapado. Sácalo, liga el jugo con el resto de la maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría, cociendo 30 segundos, y napa el tofu. Termina con el resto de la cebolleta y sirve con el arroz.
Por ración
665 kcal41 g proteína68 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.